【店舗メニュー】クーブイリチー（昆布の炒め煮）

沖縄ではとれない昆布なのに、沖縄料理の中に何故か昆布をふんだんに使った料理がある。
それがこのクーブイリチーで、喜ぶとのゴロ合わせから、以前よりお祝いの膳として用いられて来た。
あくまでも昆布がメインで、豚肉やしいたけなどが加わりうま味が重なる。
昆布を水で戻し、その戻し水をまたダシ汁として使い、しょうゆと泡盛を加えることにより柔らかく落ち着いた品のいい味になる。